虽然这种待遇也就只有每天最开始进来那几批，人多了以后，门口就只有两位在迎接。
一进门口，就会看到右边有一个木柜，里面摆着今天所有的菜系，每种菜都只有一个在上面摆着，肉菜的旁边放着一堆竹签，青菜的旁边则是木签，签子上面刻着菜名。
顾客点单，只需拿旁边的签子就行，干净卫生又方便。
若是不想站在菜柜前点菜，也可以直接坐到饭桌前，看着清晖画的彩画菜板，不识字也能看懂上面画的各种菜。
汤底有两种，清汤和辣汤，为此还定制鸳鸯锅的铁盆，火锅的底座是定制的耐高温的砂石铁盆。
一楼和二楼各有一个炭库房，客人坐下饭桌后，用木制推车先上火盆预热，驱赶客人身上的寒意。
为了避免端高汤上二楼的过程中，与来来往往的客人发生碰撞，许烟特意在后厨外面制作了一个菜行小拉梯，直接从一楼把高汤和食材拉上去，下来还可以运送客人用完的碗碟。
所以小拉梯的上下，都必须时刻有一人守着。
汤底和客人点的菜，都是用木推车一次性上齐的，第一次过来享用的客人，烟火的小儿都会耐心地在一旁指导，如何下菜什么时候起锅。
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