好在理发的时候，从靖大爷那里知道，他有个老主顾开了家地道的牛肚店。
苍蝇馆子，由刘大爷一家经营着。
因为念及跟靖大爷的交情，直接在后厨搞了个VIP座位，方言跟着靖大爷沾过几回光，也就慢慢跟刘大爷熟络起来。
“方老师！！”
“您这生意瞧着红火啊。”
“托您的福，托您的福。”
刘大爷说多亏了《舌尖上的中国》提到他们“爆肚刘”，现在生意好得不能再好了。
方言问：“那还有座儿嘛？”
“换别人没有，您和老靖就有！”
刘大爷把他们引向后厨的专座。
穿过过道，就听到一桌的食客聊了起来。
“爆肚儿分为葱爆、油爆、汤爆三种。”
“这家专门做的是汤爆……”
“要想好吃，关键在‘爆’上。”
“爆的时间要恰到好处，鲜、嫩、脆、爽口，缺一不可。”
“吃的时候也讲究个顺序，原则就是‘先鲜，再脆，最后嫩’，不然就不地道了！”
“………”
顺着声音望去，方言越瞧，越觉得说话的那人眼熟，这不在烤肉宛遇到的那个哥们嘛。
只见他正在和他的朋友们，边吃着爆肚，边侃侃而谈。
“没想到吃个爆肚儿，还有这么多讲究啊？”
“那可不！几盘爆肚儿下肚，然后冲上碗爆肚儿的清汤，原汤化原食，再吃上一个刚出炉的芝麻小烧饼，这叫一个美啊，按《舌尖上的中国》讲的，就是‘人间有味是清欢’。”
“没错，就是方老师写的这味儿。”
“方老师他真不愧是个老饕啊！”
“谁说不是呢，燕京城里恐怕也找不到几个比他更懂吃的大吃家。”
听了一路，方燕只觉得嘴巴馋，肚子饿，迫不及待地跑到后厨坐好。
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