被晃了一眼的许浩，缓过神来，下意识地问道：“老板，您该不会是某位国宴主厨的传人吧？”
“不是啊！”黄涛摇了摇头。
“那您是新东方毕业的？”
“不是啊！我是临江大学毕业的。”
“那你这手艺……”
“上网学的。”
“？？？”
老板，你确定不是在逗我开心？
上网学，能学成这样的刀工？
别人信不信他不知道，反正他不信。
既然老板不愿透露，他也不好继续追问，只是对黄涛的敬佩之情，又提升了几个度。
然后继续去处理其他的配菜了。
黄涛则将处理下来的鱼骨还有边侧的鱼肉，用大刀剁成段。
把鱼头鱼骨放入盆里，倒入一勺盐，用手抓拌一会儿。
盐能去除鱼的腥味，再倒入大量的水把它清洗干净，洗干净后沥干水分放入另外的盆子里备用。
接下来就是处理鱼片了，用手拼命的抓拌一会儿，倒入大量的水，用手把它抓拌抓拌，洗干净后沥干水分。
开始调味，倒入适量的盐，再分三次倒入清水，抓拌，让鱼肉充分吸收水分，这样煮出来才会更嫩。
倒入一勺淀粉，抓拌锁住水分，同时能让鱼肉更嫩滑。
最后倒入适量食用油，蛋清抓拌均匀，使它弹性十足。
放一旁腌制！
把鱼头鱼骨入煸香了葱姜的油锅中煎的两面金黄，倒入开水大火煮开。
鱼汤翻滚
这上头便漂浮起来一层沫。
撇干净浮沫，加入适量盐，鸡精，胡椒粉去腥增香，转文火慢炖。
本章未完，点击下一页继续阅读。