996选取了一张最满意的之后,暂时存档,准备把之后的拍好了,再一并上传。
大厨上抛下甩的,为的自然是增加面团的韧性,很快搓揉的差不多了,大厨这才开始搓琵琶饼的形状。
琵琶饼是跟乐器琵琶差不多,也是因为这个形状的原因,所以才会被命名。
据说这个饼还有一段风月故事。
据说是书生意外碰上了风月女子,对方弹得一手好琵琶,书生当时感叹道:“若是盘中餐,亦如美人这般让人心动,该有多好啊!”
然后,风月女子随性而做,搓了形状似琵琶的饼,哄得书生与她来了一场露水姻缘。
再之后,琵琶饼就这么一代代传下来。
大厨的速度还是很快的,毕竟酒楼里一天要卖不少的琵琶饼,有些是在楼里吃,有些是直接带走的。
所以,大厨炫了几番技巧之后,便开始飞快的搓饼。
夏汀他们这桌,很快也上了琵琶饼。
琵琶饼是现烙出来的,端上来的时候,两面被烙得金黄的面饼,上面还泛着细小的油珠,仔细听来,那些油珠,似乎还在噼啪作响。
再仔细一听,又似乎没有。
琵琶饼最佳的口感,就是刚出锅的时候。
所以,如果是在酒楼里吃的话,一般每一桌都尽可能的保证这种刚出锅的状态,因为这样可以保持最好的口感。
但是如果是外带的话,就不好说了。
包了油纸之后,因为热度闷出了水珠,会影响琵琶饼的酥脆口感。
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