几个人是周攻玉买回来的，他的眼光安琳琅自然是信得过。先将人跟名字名对上了号儿，安琳琅就带着几个人再仔细了解一下食肆。食肆的布局其实一眼就能看得清，毕竟不大。后面的事情吩咐下去，大家各司其职便好。安琳琅让他们下去做事儿，她收拾收拾预备出去一趟。
地窖里的存货用得差不多了，桂花婶子的事儿一出，方家老夫妻俩如今也没有那个心思收菜送来食肆。但是事情已经发生也不能一昧地沉湎，日子还是得继续。
两个月的生意做下来，他们也算摸清楚西风食肆要运营下去该怎么调整。
武原镇确实是个马车拉来的小镇，但商队不是一年到头都有。之所以东西运送到中原能卖出天价，就是因为太少。物以稀为贵。况且去西域的路途遥远，往返要两个月。一年才十二个月。
粗略一算，其实也能明白。从中原前往西域的商队不会超过一百支，每支商队人数二十人到三十人不等。换言之，一次途径武原镇的商旅客流量，至多不过三千人。去一次得两三个月，哪怕商队全年不休的跑西域，也就只能跑五次。总共算下来，才不过一万五千人次左右。
这是安琳琅基于最大客流量的基础算出来的数字。而武原镇上有九家供商旅打尖住店的食肆或客栈。均分的话，西风食肆能分到差不多一千六百人次。这还是没算不愿在武原镇停留的商旅。若是扣除这一部分，保守估计，还达不到一千六百人次。
当然，西风食肆菜色的质量，入住率不可能在均分。但这对于安琳琅来说，还是太少了。她想攒足去县城开食肆的本钱得猴年马月。原本做菜的方式得做出调整，要将当地居民也纳入到敛财对象范围之内。
安琳琅决定改装食肆，单独设一个对外的窗口做小吃。是镇子上百姓能掏出银子买得起的小吃食。
小吃能在后世风靡全国，味道都是经过一代又一代人刁钻的口味渐渐改良出来的。那也是劳动人民智慧结晶的一种，会不会被当地人接受这事儿她一点不担心。种花家的手艺在哪里都是能闯出一片天的。而安琳琅思索了许久决定做出第一步尝试的小吃食就是——酸辣粉。
酸辣粉，材料便宜常见，出餐速度快。价格可以定低，这样武原镇的百姓也能消费得起。安琳琅从来不会小看小吃的敛财能力，做得好的小吃摊永远走在致富的最前端。
不过在致富之前，先把地窖给补齐了。酸菜鱼已经成了西风食肆的招牌，托尸体的福，远近闻名。原本打算过季就将酸菜鱼撤下的安琳琅放弃了这个打算，所以现在有个务必要解决的问题。关于好吃的酸菜能否持续不断地供给，她需要跟刘厨子谈一谈。
周攻玉不放心她一个人在镇子上走动，武原镇可是拐子盛行。店铺交给做过生意的杜宇管，他理所当然地跟着安琳琅出来。
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