福州地区的土地兼并现象更严重，大部分可耕地基本全掌握在地方豪绅和官宦人家手中。山地和丘陵占了很大比例的福建路本来可耕地就少，这样一来靠租种生活的佃户就非常多。
他们辛辛苦苦劳作一年，交完地租和各种税赋之后，发现家里的粮食吃不到明年夏收，还得去山里找各种野菜充饥。
穷则生变，很多人不得不离开家乡讨生活。靠海的出海、不靠海的就去经商，反倒造就了一种不太以学问高低、只看挣钱本事大小的文化氛围。
王二就从这些中小商人下手，鼓励、组织一村、一乡的商人群体集资或向邮局贷款，在各自的家乡购买或租种相邻的田亩，雇佣当地穷苦佃户形成一个个农业合作社，大面积种植甘蔗。
合作社的佃户们没有土地，也不单独劳作，而是几家、十几家共同耕种、除草、熬制土化肥、收割。
同时再与商人们合股开办小型压榨作坊，等甘蔗收获之后榨成汁送到福州城外的大型制糖厂去。这个厂才是王二说服商人们投资的关键，它能出产白如雪、甜如蜜、没有任何杂色和杂味的白糖！
糖厂关键技术来自洪涛，但关键原材料产自遥远的济州岛。鲸鱼骨粉是非常好的吸附剂，能去除甘蔗汁中的色素，最主要的是成本便宜、加工方便、产量大，能够支撑糖厂的正常生产。
白糖最终会按照商人入股的多少分配售卖量，谁家投钱多谁家得到的白糖就多，自己想办法卖掉，能赚多少钱就得凭本事了。
赔钱？那是不可能的。为了一斤白糖商人们互相之间能捋胳膊挽袖子动武，生怕自家分少了，没有百分百赚钱的把握谁会去费这个力气。
但真正受益的并不只是投资的商人，佃户们只需像平日一般劳作，顶多在收获季节把甘蔗运到作坊里榨成汁，糖厂自然会有车马来运走。
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