这里不一样，这里就为了口福。
聊天的功夫，林师傅的鸡也浸好了。
只差最后一步。
不过在做之前，林师傅先问了罗少安一个问题：“知道什么叫鸡啫喱么？”
“啫喱？抹头发的？”提到啫喱罗少安只想到这个，肯定不对啊，“我还知道咖喱。”
林师傅笑着摇头，“在广东，有鸡啫喱的白切鸡，才算成功的白切鸡。”
还是没说啫喱是啥。
因为要演示了。
林师傅将浸泡着鸡的鸡汤，舀进一个大盆里，又往盆里倒进半盆冰块。
热汤放冰块？？？
罗少安正纳闷呢。
又见林师傅拿夹子把鸡提了起来。
此时的这只jī • jī，表皮油黄，戳一戳皮肤紧致。
颜色漂亮的啊，金色传说。
拎出来之后直接放进加了冰块的鸡汤里。
“高温浸后低温浸，鸡身体里的汁水会高速凝结，鸡汁不会流失。”
“最关键，可以形成鸡啫喱。”
林师傅结实一番后。
将这只鸡在冰水里浸泡了大概十分钟。
提起来照着大腿根部一刀切下。
翻开断口，可以看到皮与肉之间形成的一层透明、胶状的物质，类似于果冻。
“这个就是鸡啫喱。”林师傅指着这层果冻说道，“这才是真正的原汁原味。”
切盘上桌，分而食之。
罗少安夹起一块白切鸡，先抠了一团林师傅吹嘘半天的鸡啫喱放进嘴里。
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