如果是全天经营的话，那柳下辉一定选择已经经过市场验证的狗肉煲，可惜只经营夜宵，那麻辣羊蹄煲与田螺鸭脚煲的夜宵属性就完爆狗肉煲了。
在做出决定后，柳下辉也不再纠结，而是把他的决定告诉了老婆跟姐姐。
“小辉，你现在弄这个粉店已经很辛苦了，还要经营夜宵？你这哪里忙得过来啊？”柳下雪眉头微微一蹙，问道。
唐小敏虽然也想自家老公多赚点钱，但她也怕把老公给累着了，好不容易老公的身体不知怎么的变强壮了，她可不想老公又变成之前那样，所以连忙附和的说道：“是啊，老公，你现在经营粉店就已经够辛苦了，再经营夜宵的话，那真的太累了，你身体怎么吃得消啊？”
柳下辉心中一暖，笑道：“姐，老婆，你们别担心，辛苦肯定会辛苦一点，不过现在粉店的经营已经进入正轨了，只要合理的安排好时间，应该是没什么问题的。
而且搞夜宵的话，我肯定会先请一两个服务员回来帮忙的！”
柳下雪想了想，说道：“真要搞的话，那回头咱们三个分配好时间，总得有个人晚上帮忙收钱才行，毕竟你要在厨房忙活，虽然现在都是扫码付款，但得有自己人帮忙盯着才放心！”
都是自家人，柳下辉倒也不客气，说道：“行，一会我搞个时间表出来，争取合理安排我们三人的工作时间！”
于是，这件事就这么定了下来。
接下来，购买瓦煲、酒精炉之类的就不用多说了。
食材方面，羊蹄比较好解决，市场就有得卖，不过这玩意想买刚宰杀的新鲜羊蹄那是不可能的，就算有数量也极其有限，不可能满足柳下辉的采购要求。
所以，柳下辉采购的羊蹄，基本都是冰冻的羊蹄。
好在挑选食材柳下辉现在也算得上是行家了，从冰冻的羊蹄中挑选出质量好的羊蹄，对于他来说难度并不大。
鸭脚也是如此，如果买回来自己弄来吃，那买新鲜的不难，毕竟数量不多。可如果想买回来做生意，那想全部买新鲜的是绝对没戏的，只能买那些冰冻的鸭脚。
至于田螺，柳下辉交给老妈在老家那边负责收购，同时在老家把田螺养干净，再请人把田螺刷新干净，然后用铁钳钳开田螺屁股，方便入味。
然后，再跟扣肉、叉烧一起，放在村里那辆小客车运送上来。
这点事对于老妈来说，那是小意思，当初老爸老妈在镇上开饭店的时候，镇上极为流行嗦田螺，因此饭店也搞过一段时间的夜宵——炒田螺！