这冷库其实有一个非常大的作用，它跟股票一样可以高抛低吸，这也是很多大型餐饮企业用来降低成本的一个非常有效的办法。
就拿猪肉来打比方，在一年的时间里，猪肉价格不可能一直稳定在某个数字，而是随着供需不断的调整价格，而且这个价格的波动幅度还不小。
这个时候，那些拥有冷库的大型餐饮企业就有了用武之地，猪肉价格低的时候，可以大量的进货，把猪肉储存起来。
等猪肉价格上涨了，便动用之前储存起来的猪肉。
等猪肉价格再次下跌，又继续进货储存。
如此重复往返，就可以让猪肉一直保持在最低的价格。
这成本下降了，企业的竞争力自然就上来了。
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