首先，做灰水籺要用到最关键的一种东西，那就是用松木或豆苗、花生苗之类的经过燃烧后形成的一种灰。
这个过程就非常不容易，不知道要烧多少的松木、豆苗、花生苗才能收集到足够的灰。
可以说，只有白牛镇那些还在用柴火煮饭炒菜的家庭，才会有意识的收集这个东西，目的就是留着过年的时候做这个灰水籺！
而这个灰水籺的做法，就是用这种收集到的松木灰或豆苗灰、花生苗灰用水浸泡，然后用纱布过滤，把过滤干净的灰水用来浸泡糯米，再把浸泡好的糯米上蒸锅蒸熟。
接着把蒸熟的糯米放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰不断的反复捶打，直到把糯米捶打得看不到米粒才算制作完成。
整个过程说起来简单，但灰的用量是多少，糯米的浸泡时间又是多久，都是有讲究的。
过量了，或者浸泡的时间长了，那灰水味就太重，吃起来有点苦涩。
少了，或浸泡时间不够，又没有那股非常独特的清香味。
而在这方面，柳下辉的老妈显然就是其中的高手，她做出来的灰水籺清香扑鼻，怎么吃都吃不厌，是唐小敏以及她家人最喜欢的特色美食之一。
因此，每一年老妈都会做不少灰水籺让唐小敏带回家去。
除了这个灰水籺以外，柳下辉老妈做的甜籺同样是一绝。
“小敏，那甜籺我用干冰保存着，回去后记得放到冰箱速冻，要不然这甜籺就硬了，没那么软糯好吃了。”东西都装好后，老妈便叮嘱道。
这甜籺确实挺神奇的孑，做好冷却后，就要第一时间放到冰箱速冻，等想吃的时候再拿出来解冰，这样甜籺就会保持刚做出来的状态，口感软糯香甜，非常的好吃。
而如果不放冰箱速冻，那这甜籺就会渐渐变硬，然后吃起来口感就差了很多。
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