周至一边拿水冲着翻开的鸡嗉子还一边评价：“吃得都是糠头菜叶和红薯，这鸡指定好吃。”
“这是从红水背回来的乌骨鸡，我们试试和夹川的品种有什么不一样。”三嫂动作麻利地切着笋，这时节山里最多的就是笋，吃不完还得烫死熏晒成笋干。
“夹川乌骨鸡是全黑，包括内脏都黑，红水这个好像只黑皮肉和骨头。”周至已经发现了区别：“其实不管什么鸡，我觉得只要不是催大的，自然生长的就都好吃。”
“是，像三黄鸡芦花鸡，自然吃粮食长到半年，做白切鸡椒麻鸡一样香得很。”光看三嫂处理竹荪的方法就知道她是大行家，说起这些来头头是道。
“三嫂我有个问题一直想不通。”周至问道：“三黄鸡芦花鸡个大肉多，既然肉的品质主要是来自饲养方法的影响，那用传统方法养良种鸡，不是两全其美？”
“嗯，三哥当时也是这样想的，”三嫂听了周至这个问题就笑得不行：“就是没有考虑过这些家伙多能chī • jīng料！”
周至给三嫂一点拨立马就明白了：“意思是说，良种鸡就只适合养到半年大，再往大了养，就划不来了。”
“对！”三嫂笑道：“我们的乌骨鸡个子小，耐粗养，养一年下来消耗的饲料只有良种鸡的一半，个头却能有良种鸡的三分之二。散养粗饲的话，其实本地土鸡比良种鸡要划得来。”
“还有一条更重要的，家财万贯带毛不算，土鸡的抗病力比洋鸡强得多，洋鸡傻得很，连老鹰来了都不知道躲的！”
两人聊着聊着就将手边食材备料给料理了，三嫂松了口气：“肘子真是个好帮手。”
这时候钉钉跑了回来，从屋柱上取下一个背篓就朝后面跑，被刚归置好东西的三哥看见：“干啥呢狗撵一样？”
“包谷地里边发了好多三堂菇！”钉钉喊道：“姐让我回来拿背篓！”
“是吗？！”周至一下子来兴趣了：“这儿蘑菇挺多的哈？”
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